Vichyssoise
Fácil
La vichyssoise es una crema de puerro que creo un cocinero francés Louis Diat para el Ritz de Nueva York a principios del siglo xx en recuerdo de una sopa que solía desayunar en su niñez de puerro y patata y que enfriaba con un poco de leche
Raciones
Tiempo de preparación
6 Raciones
10 Minutos
Tiempo de cocción
40 Minutos
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Tiempo de preparación
6 Raciones
10 Minutos
Tiempo de cocción
40 Minutos
Vichyssoise
Fácil
La vichyssoise es una crema de puerro que creo un cocinero francés Louis Diat para el Ritz de Nueva York a principios del siglo xx en recuerdo de una sopa que solía desayunar en su niñez de puerro y patata y que enfriaba con un poco de leche
Raciones
Tiempo de preparación
6 Raciones
10 Minutos
Tiempo de cocción
40 Minutos
Raciones
Tiempo de preparación
6 Raciones
10 Minutos
Tiempo de cocción
40 Minutos
Ingredientes
Raciones: Raciones
Instrucciones
  1. Ponemos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5, con la espátula bajamos los restos del puerro del interior del baso hacia las cuchillas
  2. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
  3. Añadimos 200 g de agua y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado
  4. Añadimos las patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante y programamos 20 minutos, 100 grados, velocidad 1
  5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7
  6. Incorporamos la nata y programamos 8 minutos, 90 grados, velocidad 3
  7. Lo serviremos adornado con cebollino
Notas

Esta es una crema que se puede tomar fría o caliente
Si se desea más liquida añadiremos un poco más de agua
Si queremos una consistencia más ligera y con menos calorías sustituiremos la nata por leche.
Los intolerantes a la lactosa y los veranos pueden utilizar nata vegetal o leche de soja o de arroz

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