Risotto con setas
Fácil
Risotto, arroz en italiano, es un plato muy fácil de preparar. Hoy con setas variadas y queso parmesano, y aunque esta receta se prepara en el norte de Italia con setas funghi, que le dan un sabor inconfundible, ( se pueden encontrar desecadas en establecimientos especiales) al no encontrarlas utilice setas variadas en conserva y el resultado ha sido también muy bueno.
Raciones
4 Raciones
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Risotto con setas
Fácil
Risotto, arroz en italiano, es un plato muy fácil de preparar. Hoy con setas variadas y queso parmesano, y aunque esta receta se prepara en el norte de Italia con setas funghi, que le dan un sabor inconfundible, ( se pueden encontrar desecadas en establecimientos especiales) al no encontrarlas utilice setas variadas en conserva y el resultado ha sido también muy bueno.
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Ingredientes
Raciones: Raciones
Instrucciones
  1. Ponemos el perejil en el vaso y troceamos 3 seg, vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
  2. Introducimos las chalotas en el vaso y troceamos 3 seg, vel 5.
  3. Añadimos el aceite y las setas y sofreímos 3 min, 100 grados, giro inverso, vel 1.
  4. Agregamos el arroz y el vino y programamos 3 min, 100 grados, giro inverso,vel 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
  5. Añadimos el caldo y la sal y ponemos a cocer 15 min, 100 grados, giro inverso, vel 1, sin poner el cubilete.
  6. Volcamos en una fuente y mezclamos con la mantequilla y parte del parmesano.
  7. Servimos espolvoreado con el queso restante y el perejil picado.
Notas

Podemos añadir también una pastilla de caldo, si las utilizas normalmente, para dar más sabor.
He utilizado setas en conserva, pero se pueden usar también setas secas, que se hidrataran durante 30 min, en agua.
El arroz especial para risottos es Carnaroli, pero a veces resulta difícil de encontrar por eso, utilizó el arroz bomba que lo tienen en todos los supermercados.

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