Lasaña de Calabacines y Pimientos con Paté de Berenjenas

La lasaña de calabacines y pimientos con paté de berenjenas es una deliciosa receta que se puede preparar utilizando una Thermomix. Esta combinación de sabores y texturas resulta en un plato lleno de sabor y muy saludable.

Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 calabacines grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 tomates maduros
  • 200 gramos de queso ricotta
  • 50 gramos de queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

En primer lugar, lava y corta los calabacines en láminas finas. Asimismo, corta los pimientos en tiras y las berenjenas en rodajas. Prepara el paté de berenjenas triturando las berenjenas asadas y mezclándolas con queso ricotta y queso Parmesano rallado en la Thermomix.

A continuación, precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja para horno, coloca una capa de láminas de calabacín y añade encima una capa de tiras de pimientos. Luego, agrega una capa de paté de berenjenas y cubre con otra capa de láminas de calabacín. Sigue alternando capas hasta terminar con una capa de láminas de calabacín encima.

Vierte los tomates triturados sobre la última capa de calabacín y espolvorea queso Parmesano rallado por encima. Agrega sal y pimienta al gusto y rocía un poco de aceite de oliva antes de llevar la lasaña al horno.

Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante. Una vez lista, deja que se enfríe durante unos minutos antes de servir. Esta lasaña de calabacines y pimientos con paté de berenjenas es perfecta para una comida ligera pero sabrosa.

¡Disfruta de esta deliciosa receta en compañía de tus seres queridos!

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