Fondo Oscuro de Carne de Vacuno

El fondo oscuro de carne de vacuno es un ingrediente esencial en muchas recetas, ya que agrega un rico sabor y aroma a los platos. Si tienes una Thermomix, puedes preparar fácilmente este delicioso fondo oscuro de carne de vacuno en la comodidad de tu hogar.

Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de huesos de carne de vacuno (preferiblemente con médula)

– 1 cebolla grande, cortada en trozos

– 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos

– 2 ramas de apio, cortadas en trozos

– 2 dientes de ajo

– 2 hojas de laurel

– Perejil fresco al gusto

– Sal y pimienta al gusto

– Aceite de oliva

– Agua

Para preparar el fondo oscuro de carne de vacuno en tu Thermomix, sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

2. Coloca los huesos de carne de vacuno en una bandeja para horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Asa en el horno durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los huesos estén bien dorados.

3. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en la Thermomix a temperatura Varoma, velocidad 1. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocina durante 10 minutos.

4. Añade los huesos de carne asados, las hojas de laurel, el perejil fresco, la sal y la pimienta a la Thermomix. Vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

5. Cierra la Thermomix y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Pasado el tiempo, filtra el líquido resultante con un colador de malla fina, para obtener el fondo oscuro de carne de vacuno.

7. Puedes utilizar el fondo oscuro de carne de vacuno de inmediato en tus recetas, o dejarlo enfriar y guardarlo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días, o en el congelador por hasta 3 meses.

¡Ahora estás listo para dar un toque de sabor excepcional a tus platos utilizando este delicioso fondo oscuro de carne de vacuno preparado en tu Thermomix!

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