Caballa en Escabeche

La caballa en escabeche es una deliciosa receta que se puede preparar fácilmente utilizando la Thermomix. El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que combina vinagre, aceite y especias, lo que le da a la caballa un sabor único y delicioso.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 filetes de caballa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto

Primero, lava y seca los filetes de caballa. Luego, sazona con sal y reserva.

A continuación, pela y corta la cebolla, los ajos y la zanahoria en tiras finas. En la Thermomix, tritura los ajos y la cebolla durante 5 segundos a velocidad 5. Luego, agrega la zanahoria y tritura otros 5 segundos a velocidad 4.

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y dora ligeramente los filetes de caballa por ambos lados. Retira y reserva.

En la misma sartén, agrega la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria, y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Luego, añade el pimentón dulce y el comino en polvo, y cocina durante un minuto más.

Agrega el vinagre de vino blanco, el laurel y los granos de pimienta a la sartén. Remueve bien y cocina durante unos minutos hasta que el vinagre se caliente.

Añade los filetes de caballa a la sartén, asegurándote de que estén completamente cubiertos por la mezcla de escabeche. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, guarda la caballa en un frasco de vidrio hermético en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y la caballa se marine correctamente.

La caballa en escabeche se puede servir como aperitivo, tapa o como plato principal acompañada de una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta receta sabrosa y fácil de hacer con tu Thermomix!

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